当旅館のある福井県南越前町は、日本海に面していて
毎朝、河野三港・越前港などから仕入れに行き、その日水揚げされた鮮度の高い旬なものを厳選して仕入れています。
また、地産地消をモットーにしており、
お米は契約農家による南越前町産コシヒカリ100%、
野菜や山菜、果物など、地元のものを地元の商店から仕入れ、
且つそれを、創意工夫を織り交ぜながら一品一品、丁寧に創りあげています。